Exempel på Menypaket
Alla menyer utformas efter era önskemål. Men här följer en meny som vi serverat vid en tidigare tillställning.
Trerätters
Förrätt
Tartar på oxfilé med jordärtskockor, rökt majonnäs, vällagrad parmesan, krispigt rågbröd & picklad rotselleri
Varmrätt
Lättrimmad torskrygg med sauterad spetskål & inkokt svartrot serveras med brynt smörsås & krossad potatis med dill & gräslök
Dessert
Inkokta hjortron smaksatta med ice wine & vanilj serverad med mandelkaka, maränger & vaniljmousse
Bordsbuffé
Förrätt
Tartar på Hälleflundra med briochekrutonger, ärtdressing, ostronemulsion och dillmarinerad gurka
Varmrätt
Timjanstekt pärlhöna
Inkokta morötter med krasse & stekt svamp
Rostad rotselleri med tryffelmajonnäs
Kålsallad med svecia & surdegskrutonger
Syrade grönsaker
Rökt Bintje potatis
Majonnäs med svartpeppar & japansk soja
Örtemulsion
Dessert
Hjortronkompott smaksatt med vanilj serverad med punsch bavaroise, mandelkaka samt maräng och rostad vit choklad
Mingelmiddag
Maten och drycken serveras från stationer utspridda i lokalerna.
Salta rätter
Sotad röding med vit sparris, grillad gurka & vällagrad svecia
Sotad grönsparris med parmesan, krasse & surdegskrutonger
Färskpotatis sabayonne med gräslök & rostat bovete
BBQ chicken slider med syrad spetskål & tryffelmajonnäs
Rågbröd med grillad kalvrostbiff, murkelcrème & svartpeppar
Söta rätter
Färska jordgubbar med mjölkskum & havrecrumble
Mandelkaka med hallon, lakritsmaränger & rostad vitchoklad
Chokladbrowine med smörkola & havssalt